Trofie al profumo di limone con crema di ricotta e olive nere

Una pasta veloce, di impatto che si può servire sia calda che fredda... è quindi perfetta per l’estate alle porte.

ingredienti:

- pasta senatore cappelli

- 100 gr di ricotta

- 10 olive greche da denocciolare

- una manciata di rucola

- mezzo limone spremuto

- scorza di limone

- due pomodorini saltati in padella.

procedimento:

mettere in un mixer tutti gli ingredienti lasciando due olive e poca rucola per la guarnizione. Creare quindi una Cremona. Una volta cotta la pasta sciacquatela sotto l’acqua fredda per farle perdere l’amido E renderla più digeribile. Mettela in padella e aggiungete la crema e un filo di olio ev. Mescolate bene e impaiattate aggiungendo un po’ di rucola e olive a pezzetti.