PENNETTE CON CARCIOFI e OLIVE

Premetto che non sono una grande amante dei carciofi, anzi fino a poco tempo fa li detestavo. Ma visto le loro grandi proprietà mi sto sforzando di inserirli nella mia alimentazione.

Se anche voi avete il mio stesso problema, vi assicuro che con questa ricetta vedrete i carciofi sotto un altro punto di vista.

Ingredienti

320 gr di Pennette varietà senatore cappelli

• 5 carciofi cuore di carciofo (anche surgelati)

• 12 olive taggiasche

• 6 alici sott'olio o sotto sale

• 2 cucchiai prezzemolo tritato

• ½ spicchio di aglio

• 1 fetta pane raffermo, mollica opzionale

Procedimento

Tagliamo i carciofi in listarelle sottili. Se usiamo quelli congelati o li facciamo prima decongelare o li cuociamo prima e poi li tagliamo.

In una padella mettiamo un filo d'olio e ½ spicchio d'aglio. Facciamo soffriggere e poi aggiungiamo i carciofi e, infine, poca acqua. Lasciamoli andare per qualche minuto.

Nel frattempo, frulliamo le olive taggiasche denocciolate con le alici, il prezzemolo, un filo d'olio e la mollica di pane. Non aggiungete sale visto che ci sono le alici già salate. Nel dubbio assaggiate il trito.

A cottura della pasta ultimata, scoliamola e mettiamola in padella con i carciofi e il trito preparato. Aggiungiamo un mestolo di acqua di cottura e amalgamiamo il tutto.

Serviamo con una ulteriore spolverata di prezzemolo e qualche oliva taggiasca intera.