Orecchiette al pesto di avocado e finocchietto con calamari e cozze.

Amo la pasta, in tutti i modi, ma spesso per chi è attento alla linea sembra essere la nemica numero uno. In realtà non è così basta solo scegliere quella giusta e condirla in maniera sana. Ecco quindi che ho pensato a questo piatto davvero squisito.

ingredienti:

- orecchiette qualità senatore cappelli

- mezzo avocado

- un ciuffo di finocchietto

- basilico

- olio evo

- filetto di acciuga

- calamari

- cozze già pulite e sgusciate

- succo di limone.

Procedimento.

Cuocere le orecchiette in abbondante acqua. Nel mentre in un mixer inserire l'avocado tagliato, il finocchietto, il basilico, l'olio evo e un filetto di acciuga. Frullare fino ad ottenere una crema morbida. In una padella con del succo di limone far cuocere i calamari e le cozze. Una volta che la pasta sarà pronta, va scolata e fatta saltare in padella con il pesce aggiungendo anche la crema precedentemente ottenuta, mescolare bene aggiungendo ancora un po di olio e servire.